#18

〜楽庵〜

今回は伊勢の新鮮な魚にこだわった「楽庵」から、「ゆば春」をご紹介です。具沢山な具の中にも外にも湯葉を使った贅沢な一品です。

#17

〜佳辰〜

今回は京都駅近くの居酒屋・佳辰です。
豆腐まで手作りするなど家族で暖かいおもてなしがモットーの佳辰。具沢山の「おとと煮麺」をご紹介します。

#16

〜円亭〜

今回は魚一筋・こだわりの魚料理・円亭です。
魚すき、魚しゃぶで有名な円亭ですが、今回はどの魚でもおいしく作れる南蛮漬けを教えて頂きます。

#15

〜宝泉堂〜

今回は味彩画報初の菓子。材料を厳選してお菓子をつくる「あずき処 宝泉堂」です。レシピは商品としてはお店に置いていない秘伝の黒豆煮を紹介します。

#14

〜吉川〜

今回は料理が人気で、お食事だけでも利用できる料理旅館・吉川。カウンターで揚げたてをいただく天ぷらが自慢です。かき揚げの天茶を教えて頂きます。

#13

〜ディボディバ〜

今回は四条高倉のイタリアンレストラン・ディボディバです。レシピは、うに・あさりを加えた豪華な「帆立貝・海老のオーブン焼きパンケース詰め」をご紹介します。

#12

〜小豆家〜

今回は京都の料理人が集う「小豆家」です。料理は「茸の柿酢添え」茸や銀杏などを素揚げし、柿のピュレのたれで合えイクラをあしらった滋味あふれる一品です。

#11

〜なかじん〜

今回は京都の食通に人気の「なかじん」。こだわりの主人の打つ蕎麦をコースで頂きます。レシピは自宅では加減の難しい「そばがき」と「そばがきぜんざい」です。

#10

〜エヴァンタイユ〜

宝ケ池のフレンチレストラン・エヴァンタイユ。京野菜や旬にこだわる森谷シェフの「きのこのリゾット」フレンチのリゾットをお楽しみ下さい。

#9

〜カーサビアンカ〜

今回はイタリアン「カーサビアンカ」のタリアテッレ・ポルチーニソース。家庭で作りやすい様、松茸やその他の茸でアレンジしたレシピを紹介します。

#8

〜アペルトゥール〜

今回は旬の帰りメバルとオリーブの実をふんだんに使った煮込み料理「沖メバルのギオット」です。木屋町から鴨川を一望できる景色もお楽しみ下さい。

#7

〜ベルクール〜

今回はフレンチの食材とエスプリにこだわるレストラン・ベルクールのお料理の数々をお届けします。レシピは「ラングスティーヌ海老とトマトのサラダ」です。

#6

〜ながぐつ亭〜

今回は京都・岡崎のイタリアンレストラン・ながぐつ亭の人気メニュー「地鶏のラビオリ・ポルチーニソース」を紹介します。ラビオリから手作りしましょう。

#5

〜ボルドー〜

第5回は「ボルドー」。京都の北西・鷹峯のフランス料理ボルドーを訪ねます。地元の京野菜をふんだんに使った料理の中からなす・かにのファルシー赤ピーマンソースを作ります。

#4

〜はやし〜

第4回は「はやし」素材は勿論、向附に添える柚餅子や揚げ物の出汁塩もすべて手作りというこだわりの料理と加茂茄子の胡麻あんかけの作り方を紹介。

#3

〜京とみ〜

第3回は京とみ。鱧、鮎、鮑葛たたきなど夏の食材満載の京懐石の中から「揚物・生麩万頭の喰出し」をご紹介します。

#2

〜井筒屋〜

第2回は井筒屋。夏を彩るコースの中から「揚げソーメンあんかけ」の作り方をご紹介します。テーブルは「夏もみじ」をテーマにコーディネート。

#1

〜とみ家〜

第1回は町家作りのフレンチ懐石「とみ家」。コース料理すべての味の秘訣を伺った後、キッチンスタジオで香草風味のビネガーがポイントのステーキを再現します