#20

〜フォンダン・オ・ショコラ〜

「フォンダン＝溶ける、とろける」の意味。パリのレストランで根強い人気を誇るデザート。焼き立ての熱々で供されるので、中を割ればトロリとチョコレートが出てくる。外の生地と絡めて食べると美味しさ倍増です。ソースはオレンジ風味のアングレーズソースを。このソースは、牛乳、卵、お砂糖で作ったシンプルなソースに、オレンジの果汁を混ぜたもの。セミスイートチョコレートの風味を閉じ込めて焼き上げることがポイントです。口の中でとろける食感は絶品です。

#19

〜果実のタルト〜

ダコワーズ生地（メレンゲにアーモンドパウダーなどを加えた簡単な生地）を使用して中にはクレームパティシエール（カスタードクリーム）を絞り、季節の果物を飾ります。タルトと聞くと難しそうに思いますが、意外と簡単に作れます。卵白にグラニュー糖でつくるメレンゲにアーモンドプードルに粉糖と薄力粉で作るダコワーズ生地。クレームパティシエールは洋菓子の基本中の基本。これをマスターすればスイーツの幅が広がります。サクサクの食感とクレームパティシエールの甘さにフレッシュ果実の酸味が溶け合います。

#18

〜抹茶のムース〜

京都ならではの抹茶のムースです。生地になるのはダコワーズ。メレンゲにアーモンドパウダーなどを加えた簡単な生地です。それに抹茶を加え、ムースにも抹茶をふんだんに混ぜ込みます。薫り高い抹茶の風味とムースの舌触りが絶品です。調理のポイントは、メレンゲと粉類をさっくりと混ぜ合わす事、そしてムースを固めるときに使用する、板ゼラチンです。粉ゼラチンはダマに成りやすいので、ケーキショップでは板ゼラチンを使用します。湯煎で仕上げる技をマスターすれば、ご家庭でも簡単に作れます。

#17

〜フロマージュ・ブランのムース〜

「フロマージュブラン」は、フランスで親しまれている爽やかでなめらかなチーズです。「fromage」は��チーズ�＝A「Blanc」は��白い�≠�意味し、フランスでは、熟成させる前の生まれたての真っ白なチーズを「フロマージュブラン」と呼びます。このチーズを使ってムースを作ります。チーズケーキの美味しさとムースの食感を併せ持つ「フロマージュブラン」は最近ブームのスイーツ。土台になるビスキュイ生地の歯ざわりとフロマージュの風味が上手く表現されている中西美和さんの技術は必見です。

#16

〜プディング〜

今回はプディング。ご家庭で美味しく作るプロの技満載です。キャラメルにプリン生地、湯煎での焼き上げはスイーツの基本。他にプリン生地を使ったパンプディングは簡単に出来て朝食やおやつにお薦め。出演はお菓子研究家、中西美和と岡安譲アナウンサー。

#15

〜ミルクレープ〜

今回はミルクレープを紹介。薄く焼き上げたクレープ生地にカスタードクリームを練りこんだ人気のスイーツ。カスタードクリームの基本をマスターすればスイーツ作りの幅が広がります。出演はお菓子研究家、中西美和と岡安譲アナウンサー。

#14

〜ティラミス〜

マスカルポーネチーズの風味を堪能できる、ティラミスを紹介します。イタリアのヴェネト地方の郷土菓子であると一般的には言われています。フィンガービスケットをスポンジ生地に代用して簡単に美味しく作るプロの技を紹介します。ほろ苦い、コーヒーとマスカルポーネチーズで作られたクリームが絶妙のバランス。

#13

〜ロールケーキ〜

近頃人気でシンプルなスイーツ。ロールケーキを紹介します。
メレンゲの入った別立て生地（卵黄と卵白を別々に泡立てる方法）でしっとりとした食感と軽く泡立てた生クリームのバランスは絶品。ロール状にしっかり巻き込むワンポイントはプロの技満載です。

#12

〜モンブラン〜

スウィーツの定番、モンブランを作ります。マロンクリームは市販のマロンペーストを使用し、生クリームとの相性も抜群。土台の生地の作り方から組立て方法も分かりやすく解説。これであなたも名ケーキ職人。

#11

〜ガトーショコラ〜

今回はチョコレートケーキの定番、ガトーショコラ。味の決め手はセミスイートチョコレート。甘さを控えた大人の味です。表面はカリッと中はしっとりの焼き菓子風。作業工程もいたってシンプルでどなたにも手軽にお作りいただけます。

#10

〜アップルパイ〜

今回はアップルパイを紹介。市販のパイ生地を使って簡単に美味しく仕上げるプロの技満載です。紅玉りんごとグラニュー糖にバターと材料もシンプル。焼きたてをご家庭で味わって頂きたいスイーツです。出演はお菓子研究家の中西美和と岡安譲アナウンサー

#9

〜マドレーヌ〜

今回はフランス菓子の定番、マドレーヌを紹介。フランスのコメルシー発祥のケーキでご家庭でも簡単に美味しく出来ます。芳醇なバターの香りと口どけは絶品。美味しく仕上げるプロの技満載です。出演はお菓子研究家の中西美和と岡安譲アナウンサー

#8

〜フランボワーズのシャルロット〜

今回はフランボワーズのムースを紹介。口あたりが爽やかなフランボワーズピューレをふんだんに使ったムース。ケーキ屋さんの人気商品をご家庭で簡単に美味しく作る、プロの技満載です。出演はお菓子研究家の中西美和と岡安譲アナウンサー

#7

〜レモンのタルト〜

今回はレモンのタルトを紹介。食感が楽しめるタルト生地をわかりやすく、失敗せずに美味しく仕上げるコツを伝授。フレッシュなレモン果汁の酸味と程よい甘みが食する楽しみを与えてくれます。
出演はお菓子研究家の中西美和と岡安譲アナウンサー

#6

〜いちじくと赤ワインのチョコレートケーキ〜

今回は、赤ワインとイチジクを使ったチョコレートケーキを紹介。芳醇な赤ワインとイチジクの食感が楽しめ、かむほどに旨みが口全体に広がるチョコレートの風味は絶品。手早くおいしく仕上げる生地作りの基本は必見です。

#5

〜チーズケーキオレンジ風味〜

今回は、オレンジ風味のチーズケーキを紹介。オレンジ果汁の酸味がクリームチーズと旨くとけあうベークドタイプのケーキはあっさりとして後味も爽やか。手間をかけずにプロの味がご家庭で味わえ、初めてケーキを作られる方にお勧めです。

#4

〜ミニサントノーレ〜

今回はシュークリームの王様「ミニサントノーレ」。カスタードクリームの奥深さや失敗しないシューの焼き加減等見所満載。スイートデートは手作りに拘る人情ケーキ屋。

#3

〜デコレーションケーキ〜

今回はケーキの定番「デコレーションケーキ」。失敗しないスポンジ生地作りにデコレーションの手法など詳細に紹介。スイートデートは絶品モンブランの名店を紹介。

#2

〜クレームブリュレ・チョコレートスフレ〜

今回は焼き菓子の定番「クレームブリュレ」と「チョコレートスフレ」共にクリーミーな風味が絶品。スイートデートは老舗の洋菓子店でチョコレートケーキの逸品を紹介。

#1

〜マーブルケーキ・スコーン〜

出演は老舗の京和菓子屋のお嬢さん中西美和さん。また、今注目のスイーツを楽しめる京都の洋菓子屋を紹介。観光情報にも役立つ情報満載。